Chorba fassia Soupe légère aux légumes de saison et vermicelles, parfumée au safran100
Sélection de fines salades marocaines Légumes de saison, herbes aromatiques et huile d'olive vierge extra140
Assortiment de briouates Farcies aux légumes, au fromage et au poulet, accompagnées de potiron caramélisé et de salade verte 140
Pastilla au poulet Pastilla croustillante au poulet fermier, amandes torréfiées et cannelle, servie avec une salade verte et une sauce aigre-douce 160
Pastilla de la mer Pastilla croustillante aux fruits de mer, au poisson et aux vermicelles, délicatement parfumée au safran et au citron confit, servie avec une salade verte et une sauce chili 190
Plats
Rfissa Poulet fermier servi sur un lit de m'ssemen finement émincé, accompagné de lentilles et d'oignons confits 190
Couscous au bœuf Légumes de saison, raisins secs et oignons caramélisés 190
Tajine de veau confit Figues caramélisées, jus réduit à la cannelle et semoule parfumée 190
Tanjia marrakchia de gigot d'agneau Pommes grenaille fondantes 240
Couscous de la mer Gambas, calamars et poissons de nos côtes, courgettes, champignons,tomates cerises,
semoule légère et bouillon délicatement épicé240
Épaule d'agneau dorée (sur commande 24 h – pour 2 personnes) Échalotes confites et semoule tendre 590
Desserts
Suprême d'orange de Lalla Mina - Cannelle et sorbet à la mandarine 90
Cigares aux amandes - Miel et graines de sésame 100
Pastilla au lait - Feuille croustillante, crème au lait, amandes grillées et glace à la rose 110
Thé gourmand - Cornes de gazelle et thé à la menthe 110
Plat végétarien
Plat sans gluten
« Tarifs en dirhams marocains, taxes comprises »
Carte dîner (de 19H30 A 22H30)
Cuisine du monde
Entrées
Les Tacos des Jardins
- Thon rouge | avocat brûlé, mangue et citron vert - Aubergine rôtie au miso | labneh, grenade et pistaches torréfiées - Bœuf confit | pickles d'oignons rouges, crème au citron vert et coriandre fraîche 140
Croustillant d'effiloché d'agneau Yaourt aux herbes fraîches, concombre croquant, menthe et citron confit190
Noix de Saint-Jacques snackées Suprêmes d’orange, câpres croustillantes et émulsion au citron confit220
Ceviche de daurade Leche de tigre au lait de coco et aux agrumes de saison, pickles d'oignons rouges, coriandre fraîche 240
Plats
Suprême de volaille fermière rôti en cocotte Jus au thym frais et à l'ail confit, millefeuille de légumes du soleil et fleur de sel 160
Poulpe en deux cuissons Fenouil braisé à l'anis étoilé, tomates confites au romarin et huile aux herbes fraîches 180
Tagliolini à la burrata Jambon cru, tomates cerises confites, basilic frais, citron confit et copeaux de parmesan 200
Médaillons de lotte poêlés Riz croustillant au citron confit, courgettes grillées et sauce vierge aux agrumes de saison 220
Filet de bœuf Caviar d'aubergine fumé, jus corsé au romarin et au poivre long, pommes grenaille croustillantes 260
Bar entier en croûte de sel (sur commande 24 h – pour 2 personnes) Garni d'herbes aromatiques, cuit en croûte de sel, riz persillé et sauce délicatement parfumée à la vanille550
Desserts
Sorbets et glaces maison - Parfums du jour90
Le Citron - Trompe-l'œil citron, cœur de citron confit au basilic, sorbet citron-basilic, crumble et meringue90
Mousse au chocolat noir - Pointe de sel, zestes de citron et huile d'olive 100
Assiette de fruits de saison - Fruits frais finement découpés 100
Pavlova aux fruits rouges - Crème légère à la vanille 120
